Erfaring fra Bib Gourmand-restauranter
Denne kok har arbejdet på nogle af verdens bedste restauranter.
Ala Carte kortet
5,00 (8)
1 servering
10 - 80 personer
Menuen laves af Victor T.
5,00 (8)
6 menuer
Medlem siden 2016
Verificeret
Fantastisk madoplevelse
Værter elsker Victor T..’s smagfulde retter og imponerende præsentation.
Fantastisk kommunikation
Værter roser Victor T. for hurtige svar og god kommunikation.
Forord
Forretter – 220 KR
CEVICHÈ
glaskål, nudler, peberrodsis, citrongel, ørredrogn
RØDBEDE
rødbede, Arla Unika Loke friskost, confiteret æggeblomme, maltjord, syrnet fløde skilt med sherry, rødbedejuice
HÅNDSKÅRET OKSETATAR
rørt med sennep, æggeblomme, persille, peberrod, kapers, olivenolie, serveres med confiteret æggeblomme og jordskokker chips
VILDT
krydret og letrøget krondyrfilet
urtecreme med vilde urter, Lardo, letsyltet gulerod, hasselnøddepraliné
Hovedretter – 400 KR
FISKEN
sous vide porrer med smørglaseret vinterrodssymfoni boghvedekerner, cremet fiskesauce, bolsjebeder, urteolie
OKSE RIBEYE
ribeye af økologisk frilandskødkvæg, rødbedegel, saltbagte rødbeder, græskarmos, timiansauce, rosmarinchip
PLUMA GRIS
langtidstilberedt dansk pluma gris med urtecrust og svampe mix, saltede valnødder, jordskokkepuré, urte og svampesauce
DAGENS VILDT
knoldsellerisymfoni, bagt, puré, syltet, chips Ventrèche bacon, rødvinssauce Robert
VEGETAR RET
paneret knoldselleribøf, hvidvinsstegt spidskål, sæson garniture, svampeconsommé
Desserter – 185 KR
PÆRE & VANILJE
pocheret pære, vanilje-mousse, citron/hamp gel, pærechips, chokoladecreme
HVID CHOKOLADE & SOLBÆR
vanilje skumfidus, solbærgel, solbærsorbet, krystalliseret hvid chokolade, hvidt chokoladeskum
CHOKOLADEMOUSSE
chokolademousse, chokoladegrene, jordskok og karamelis, hindbær
OSTETALLERKEN
4 oste fra danske og økologiske Arla Unika med sødt, surt og sprødt
(ca. 100g ost i alt)
Børnemenu
KYLLING OG FRITTER
med brød, smør og grønt
100 KR
FISKEFILET OG FRITTER
med brød, smør og grønt
100 KR
CEVICHÈ
glaskål, nudler, peberrodsis, citrongel, ørredrogn
RØDBEDE
rødbede, Arla Unika Loke friskost, confiteret æggeblomme, maltjord, syrnet fløde skilt med sherry, rødbedejuice
HÅNDSKÅRET OKSETATAR
rørt med sennep, æggeblomme, persille, peberrod, kapers, olivenolie, serveres med confiteret æggeblomme og jordskokker chips
VILDT
krydret og letrøget krondyrfilet
urtecreme med vilde urter, Lardo, letsyltet gulerod, hasselnøddepraliné
Hovedretter – 400 KR
FISKEN
sous vide porrer med smørglaseret vinterrodssymfoni boghvedekerner, cremet fiskesauce, bolsjebeder, urteolie
OKSE RIBEYE
ribeye af økologisk frilandskødkvæg, rødbedegel, saltbagte rødbeder, græskarmos, timiansauce, rosmarinchip
PLUMA GRIS
langtidstilberedt dansk pluma gris med urtecrust og svampe mix, saltede valnødder, jordskokkepuré, urte og svampesauce
DAGENS VILDT
knoldsellerisymfoni, bagt, puré, syltet, chips Ventrèche bacon, rødvinssauce Robert
VEGETAR RET
paneret knoldselleribøf, hvidvinsstegt spidskål, sæson garniture, svampeconsommé
Desserter – 185 KR
PÆRE & VANILJE
pocheret pære, vanilje-mousse, citron/hamp gel, pærechips, chokoladecreme
HVID CHOKOLADE & SOLBÆR
vanilje skumfidus, solbærgel, solbærsorbet, krystalliseret hvid chokolade, hvidt chokoladeskum
CHOKOLADEMOUSSE
chokolademousse, chokoladegrene, jordskok og karamelis, hindbær
OSTETALLERKEN
4 oste fra danske og økologiske Arla Unika med sødt, surt og sprødt
(ca. 100g ost i alt)
Børnemenu
KYLLING OG FRITTER
med brød, smør og grønt
100 KR
FISKEFILET OG FRITTER
med brød, smør og grønt
100 KR
Menu - 1 servering
Buffet
Ala Carte kortet
Vælg lige de retter i gerne vil havde.
Minimum 3 retter pr. gæst.
Bobler + 3 glas vin 500 kr. pr. gæst
Vælg lige de retter i gerne vil havde.
Minimum 3 retter pr. gæst.
Bobler + 3 glas vin 500 kr. pr. gæst
Send en besked til kokken, hvis du har eventuelle spørgsmål eller for at få inspiration til dit arrangement.
Kokkens tilvalg
Kokken tilbyder følgende tilvalg, som kan tilføjes til din anmodning.
Praktisk
- Kokken kommer på den aftalte adresse 1 time inden spisetid medmindre andet bliver aftalt.
- Vi trækker først pengene 14 dage før middagen.
- Ved afbestilling, vil din refundering blive bestemt ud fra vores afbestillingspolitik.
Kommuniker altid via ChefMe
For at beskytte dit hjem og din middag skal du altid kommunikere og betale igennem ChefMe. Læs mere om vores sikkerhed.
Krav til køkkenet
- Ovn
- Køleskab og fryser
- Kogeplader
- Pander
- Gryder
Kokken kan medbringe
Fortæl kokken hvis der er nogle af følgende ting du ønsker medbragt.
- Tallerkener
- Glas
- Servietter
- Gryder
- Pander
Jeg er en serviceminded erfaren herre, både inden for restaurant og fine dining, der virkelig går op i den gode smag og den flotte anretning.
Jeg bruge gerne de klassiske smagsudtryk med et twist eller det rene nordiske køkken. Ved selskaber over 12 personer kommer vi til at være to til at servicere jer. Dette er med i prisen, og det er for at jeres aften bliver så fantastisk som muligt.
Jeg bruge gerne de klassiske smagsudtryk med et twist eller det rene nordiske køkken. Ved selskaber over 12 personer kommer vi til at være to til at servicere jer. Dette er med i prisen, og det er for at jeres aften bliver så fantastisk som muligt.
Ofte stillede spørgsmål
Har du andre spørgsmål? Læs mere under Hjælp
Hvad hvis jeg ikke har planlagt eventet endnu?
Vi anbefaler at sende en anmodning, så du kan sikre dig, at kokken er tilgængelig på den valgte dato.
Efter bekræftelse vil du stadig kunne:
Ændre i menuen og antal serveringer
Ændre i antallet af gæster, allergier og børnemenuer
Skrive til kokken for at tale om menuen og middagen
Hvornår skal jeg senest booke en kok?
Vi anbefaler, at du tidligst muligt reserverer din dato ved at sende en anmodning til kokken, især for weekender og i perioder med højtider eller fejringer.
Skal du bruge en kok med kort varsel, eller er kokken ikke ledig på din valgte dato, så fortvivl ikke! Vores kundeservice sidder klar til at assistere med at finde en kok. Ring til os på 93 40 40 10 eller skriv til os på kontakt@chefme.dk
Hvad sker der, når jeg sender en anmodning til kokken?
Når du sender en anmodning til en kok, opretter du samtidig en profil, så du vil blive adviseret, når kokken har sendt et svar på anmodningen. Du vil få adgang til en beskedtråd, hvor du til hver en tid kan skrive til kokken og aftale nærmere.
Kan jeg ændre på kokkens menu?
Du kan vælge at tage udgangspunkt i en af kokkenes menuer eller få skræddersyet en menu lige til dine smagsløg.
Er du mere til fisk end kød? Eller foretrækker du kage frem for is til dessert? Send en anmodning til kokken og del dine ønsker, så I kan sammensætte en menu, der passer til dig og dit selskab. Kokken har derudover også mulighed for at lave alternative menuer baseret på allergier samt børnemenuer.
Medbringer kokken alt, hvad der skal bruges?
Du vil kunne se længere oppe på siden, hvad kokken har af krav til dit køkken, samt hvad kokken har mulighed for at medbringe. Er du i tvivl, kan du spørge kokken, når du har sendt en anmodning.
Hvad skal jeg selv stå for, når jeg booker en kok?
Kokken står får både indkøb, madlavning, servering og oprydning i køkkenet. Derfor skal du blot stå for at dække bord, drikkevarer (medmindre du har tilkøb vinmenu eller lign.) og nyde tiden med dine gæster om bordet.
Omtaler fra kunder
5,00 • 8 omtaler
Samlet bedømmelse
5
4
3
2
1
Maden
5,0
Værdi
5,0
Kommunikation
5,0
Forventning
5,0
PP
Peter P.
Bylderup-bov
20. november 2024
Fantastisk oplevelse med en engageret kok
C
Christiane
Ringkøbing
10. september 2024
Vi - 15 mennesker samlet i et sommerhus for at fejre en 100 års fødselsdag - havde fornøjelsen af Victors mad og selskab. Kommunikationen inden selve dagen var fin, og Victor ankom i god tid, så hele huset duftede i timerne op til middagen.
Vi blev forkælet med snacks samt tre lækre retter. Især saucerne, som havde været flere dage undervejs, var fænomenale.
Victor præsenterede retterne på en måde, som afslørede, er han både er passioneret omkring sin profession og god til at læse rummet. På den måde gik mad, vin, servering og selskab op i en højere enhed.
Vi kan give Victor vores varmeste anbefalinger.
Vi blev forkælet med snacks samt tre lækre retter. Især saucerne, som havde været flere dage undervejs, var fænomenale.
Victor præsenterede retterne på en måde, som afslørede, er han både er passioneret omkring sin profession og god til at læse rummet. På den måde gik mad, vin, servering og selskab op i en højere enhed.
Vi kan give Victor vores varmeste anbefalinger.
KJ
Keld J.
Søndervig
6. maj 2023
Dygtig og kompetent
En stor oplevelse at have Victor i huset
Fantastisk mad og fin dialog 👍👍
En stor oplevelse at have Victor i huset
Fantastisk mad og fin dialog 👍👍
MJ
Magnus J.
Haderslev
10. september 2021
Da vi blev nødt til at flytte vores bryllupsfest fra hotel til privaten var Victor ikke sen til at springe til, da vi sendte en forespørgsel afsted. Victor var super fleksibel i forhold til menu og allergier og kom selv med forslag til en dessert som ville passe til alle - uanset allergi. Han sørgede også for speciel mad til børnene i selskabet til nedsat pris. På dagen var Victor (og hans medbragte køkkenassistent) venlige, sociale og god til at præsentere og fortælle om både vin (som vi havde tilkøbt) og den mad, der smagte helt fantastisk. De havde hele tiden for øje, at det var vores fest, så vi bare skulle slappe af og nyde det og var undervejs gode til at koordinere med os, om vi var klar til næste ret. Efter desserten blev der sagt pænt farvel, og da vi bevægede os fra haven ind i huset blev vi mødt af et totalt rengjort og ryddet køkken. Så lækkert! Vi er super taknemmelige for, at Victor ville komme og lave mad til vores bryllup og vil til enhver tid anbefale ham til andre.
Mvh Tine og Magnus
Mvh Tine og Magnus