Snack
Brød med pisket smør
De 7
1 / 5
Menuen laves af Emil W.
Fra 20 personer
8 serveringer
Medlem siden 2026
Forord
En eksklusiv 7 retters menu, hvor klassiske råvarer og moderne gastronomi mødes i en rejse gennem hav, land og søde afslutninger.
Menuen indledes med en fyldig hummerbisque med rejer, variation af blomkål, hasselnødder og brunet smørvinaigrette.
Herefter følger rørt oksetatar med trøffelmayo, piment d’Espelette og marineret krydderurtesalat.
Tredje servering er hønsefoie gras med cognac på smørgrillet brioche, serveret med peberrod, sennepscaviar, fedtegrever og balsamicoglace.
Herefter følger røget hellefisk med crudité af sæsonens grønt, ponzuemulsion og fermenteret citronolie.
Som varm ret serveres farseret unghane med estragonsoufflé, brændte poppede majs med ristet bacon og en fyldig pebersauce med hønseglace og flamberede peberkorn.
Menuen fortsætter med en intens Gateau Marcel med hvid chokoladetoffee, råsyltede bær og sprød havrecrumble.
Som afslutning serveres stempelkande med dobbeltroast espressobønner, lagret irsk whisky, hasselnøddesirup og vaniljeflødeskum ledsaget af håndlavede fyldte chokolader.
En menu skabt til den lange middag, hvor hver servering giver plads til nye smage og teksturer.
Menuen indledes med en fyldig hummerbisque med rejer, variation af blomkål, hasselnødder og brunet smørvinaigrette.
Herefter følger rørt oksetatar med trøffelmayo, piment d’Espelette og marineret krydderurtesalat.
Tredje servering er hønsefoie gras med cognac på smørgrillet brioche, serveret med peberrod, sennepscaviar, fedtegrever og balsamicoglace.
Herefter følger røget hellefisk med crudité af sæsonens grønt, ponzuemulsion og fermenteret citronolie.
Som varm ret serveres farseret unghane med estragonsoufflé, brændte poppede majs med ristet bacon og en fyldig pebersauce med hønseglace og flamberede peberkorn.
Menuen fortsætter med en intens Gateau Marcel med hvid chokoladetoffee, råsyltede bær og sprød havrecrumble.
Som afslutning serveres stempelkande med dobbeltroast espressobønner, lagret irsk whisky, hasselnøddesirup og vaniljeflødeskum ledsaget af håndlavede fyldte chokolader.
En menu skabt til den lange middag, hvor hver servering giver plads til nye smage og teksturer.
Menu
8 serveringer
1
2
Forret
Hummerbisque med rejer, variation af blomkål, hasselnødder og brunet smørvinaigrette
3
Mellemret
Rørt oksetatar med trøffelmayo, piment d’Espelette og marineret krydderurtesalat
4
Mellemret
Hønsefoie gras med cognac på smørgrillet brioche med peberrod, sennepscaviar, fedtegrever og balsamicoglace
5
Mellemret
Røget hellefisk med crudité af sæsonens grønt, ponzuemulsion og fermenteret citronolie
6
Hovedret
Farseret unghane med estragonsoufflé, brændte poppede majs med ristet bacon og pebersauce med hønseglace og flamberede peberkorn
7
Dessert
Gateau Marcel med hvid chokoladetoffee, råsyltede bær og havrecrumble
8
Dessert
Stempelkande med dobbeltroast espressobønner, lagret irsk whisky, hasselnøddesirup, vaniljeflødeskum og håndlavede fyldte chokolader
Praktisk
Mødetid
Kokken kommer på den aftalte adresse 1 time inden spisetid medmindre andet bliver aftalt.
Betaling
Vi trækker først pengene 14 dage før middagen.
Afbestillingspolitik
Fuld refundering ved afbestilling op til 7 dage før dit arrangement.
Læs vores afbestillingspolitik
Krav til køkkenet
Kokken har ingen særlige krav til køkkenet
Mød din kok
Emil W.
8
Måneder på ChefMe
Mød Emil W.
Jeg er uddannet slagter og har en stor passion for madlavning, godt håndværk og råvarer af høj kvalitet. Min baggrund som slagter har givet mig et stærkt fundament inden for især kød, udskæring, tilberedning og respekt for råvarerne.
Jeg arbejder bredt med mad og elsker at udvikle retter, lege med smage og teknikker og skabe mad, der både smager godt og ser indbydende ud. Jeg trives både med det kreative arbejde i køkkenet og med de mere praktiske opgaver, der følger med større arrangementer og selskaber.
Jeg er nysgerrig af natur og prøver hele tiden nye teknikker, råvarer og idéer af. For mig handler god madlavning om godt håndværk, gode råvarer og lysten til hele tiden at blive bedre.
Jeg arbejder bredt med mad og elsker at udvikle retter, lege med smage og teknikker og skabe mad, der både smager godt og ser indbydende ud. Jeg trives både med det kreative arbejde i køkkenet og med de mere praktiske opgaver, der følger med større arrangementer og selskaber.
Jeg er nysgerrig af natur og prøver hele tiden nye teknikker, råvarer og idéer af. For mig handler god madlavning om godt håndværk, gode råvarer og lysten til hele tiden at blive bedre.
For at hjælpe med at beskytte din booking skal du altid bruge ChefMe til at sende penge og kommunikere med kokke.
Ofte stillede spørgsmål
Har du andre spørgsmål? Læs mere under
Hjælp
Hvad hvis jeg ikke har planlagt eventet endnu?
Vi anbefaler at sende en anmodning, så du kan sikre dig, at kokken er tilgængelig på den valgte dato.
Efter bekræftelse vil du stadig kunne:
Ændre i menuen og antal serveringer
Ændre i antallet af gæster, allergier og børnemenuer
Skrive til kokken for at tale om menuen og middagen
Hvornår skal jeg senest booke en kok?
Vi anbefaler, at du tidligst muligt reserverer din dato ved at sende en anmodning til kokken, især for weekender og i perioder med højtider eller fejringer.
Skal du bruge en kok med kort varsel, eller er kokken ikke ledig på din valgte dato, så fortvivl ikke! Vores kundeservice sidder klar til at assistere med at finde en kok. Ring til os på 93 40 40 10 eller skriv til os på
kontakt@chefme.dk
Hvad sker der, når jeg sender en anmodning til kokken?
Når du sender en anmodning til en kok, opretter du samtidig en profil, så du vil blive adviseret, når kokken har sendt et svar på anmodningen. Du vil få adgang til en beskedtråd, hvor du til hver en tid kan skrive til kokken og aftale nærmere.
Kan jeg ændre på kokkens menu?
Du kan vælge at tage udgangspunkt i en af kokkenes menuer eller få skræddersyet en menu lige til dine smagsløg.
Er du mere til fisk end kød? Eller foretrækker du kage frem for is til dessert? Send en anmodning til kokken og del dine ønsker, så I kan sammensætte en menu, der passer til dig og dit selskab. Kokken har derudover også mulighed for at lave alternative menuer baseret på allergier samt børnemenuer.
Medbringer kokken alt, hvad der skal bruges?
Du vil kunne se længere oppe på siden, hvad kokken har af krav til dit køkken, samt hvad kokken har mulighed for at medbringe. Er du i tvivl, kan du spørge kokken, når du har sendt en anmodning.
Hvad skal jeg selv stå for, når jeg booker en kok?
Kokken står får både indkøb, madlavning, servering og oprydning i køkkenet. Derfor skal du blot stå for at dække bord, drikkevarer (medmindre du har tilkøb vinmenu eller lign.) og nyde tiden med dine gæster om bordet.