Menuen laves af Shaddie M.
Fra 10 personer
3 serveringer
Medlem siden 2016
Forord
En moderne menu med tydelige smagskontraster: umami mod syre, dybde mod friskhed og bløde teksturer mod sprødhed.
1
Forret
Brasieret grisebryst, miso & Gnalling
Langtidsbraiseret grisebryst med blank, dyb misosauce der giver umami og let sødme. Cremet Gnalling-ost tilfører frisk syre og fedme, mens sprøde elementer og grønne urter løfter retten i balance mellem det kraftige og det elegante.
2
Hovedret
Oksemørbrad & løg i variation
Rosastegt oksemørbrad serveret med tre udtryk af løg: syltede for friskhed, glaserede for sødme og silkeblød løgpure for fylde. Klassisk demi-glace binder retten sammen med intens dybde og håndværksmæssig tyngde.
3
Dessert
Semifreddo, kakao & solbær
Fløjlsblød semifreddo møder sprød kakaotuille og en klar solbærgele med ren nordisk syrlighed. En let, præcis afslutning hvor det cremede, sprøde og friske står knivskarpt mod hinanden.
Kokkens tilvalg
Kokken tilbyder følgende tilvalg, som kan tilføjes til din anmodning.
Praktisk
Mødetid
Kokken kommer på den aftalte adresse 1 time inden spisetid medmindre andet bliver aftalt.
Betaling
Vi trækker først pengene 14 dage før middagen.
Afbestillingspolitik
Fuld refundering ved afbestilling op til 7 dage før dit arrangement.
Læs vores afbestillingspolitik
Kokken har ingen særlige krav til køkkenet