"Cicerone" - 5-retters menu

Hej fra Gio,
Jeg inviterer dig til en tankevækkende og intim rejse gennem de italienske regioner, der har formet min vej som kok, steder hvor jeg har boet og arbejdet, og efterladt minder, teknikker og smage, der nu finder deres udtryk på tallerkenen.

Køkkenet ledes af en filosofi om klarhed og ærlighed. Smagene er rene, præcise og dybt forankret i traditionen, fortolket gennem en moderne og personlig linse. Hver ret er sammensat med intention, essentiel i form, autentisk i smag, og fri for overflødige elementer. Målet er ikke at imponere, men at skabe resonans.

Oplevelsen udfolder sig som en fem-retters smagsmenu, suppleret af en række subtile, omhyggeligt placerede nuancer, der beriger rejsen. Hver komponent er bevidst, hver sekvens overvejet, og intet overlades til tilfældighederne.

Betjeningen er en integreret del af oplevelsen. Gæsterne bliver budt velkommen med professionel cocktailsservice (efter anmodning), efterfulgt af opmærksom bordservice, der leveres med naturlig elegance, varme og ægte passion. En dedikeret sommelier-service er tilgængelig, der sikrer vejledning, historiefortælling og balance gennem hele måltidet.
For dem der ønsker det, kan en omhyggeligt udvalgt vinparring ledsage menuen, udvalgt til at harmonere sømløst med hver ret.

Der tages stor omhu, ikke kun i hvad der præsenteres for gæsten, men også bag kulisserne: køkkenet efterlades altid rent, organiseret og respektfuldt overfor rummet, hvilket afspejler den samme disciplin og opmærksomhed, der kendetegner køkkenet selv.

Tak og
Buon appetito.